Блюда из морепродуктов позволяют не только поддерживать идеальный вес, но и порадовать себя и близких удивительными оттенками вкуса.

Блюда из морепродуктов идеальны для тех, кто следит за своей фигурой. Перед тем, как готовить их, внимательно отнеситесь к их выбору.
При покупке морепродуктов: рыбы, креветок и мидий, необходимо в первую очередь ориентироваться на запах. Они должны пахнуть морской водой и свежестью, без примеси каких-либо неприятных специфических запахов. Если неприятные запахи присутствуют, то это говорит о том, что продукт не совсем свежий.
Второй критерий свежести – упругость морепродуктов. При выборе рыбы обратите внимание, чтобы ее тушка была ровная. Положив рыбу на ладонь, у нее не должна сильно свешиваться голова или хвост. При надавливании на тушку рыбы на ней не должно оставаться никаких ямок, свежая рыба очень эластична и сразу восстанавливает свою форму.
Свежесть креветки также определяется по упругости брюшка. На ощупь оно должно быть слегка «резиновым».
Мидии покупайте те, у которых закрыты створки. Так продукт дольше сохраняется. Постарайтесь по возможности не покупать замороженные мидии – в таком виде они теряют многие свои полезные свойства и иногда вкусовые качества.
Храните морепродукты в холодильнике и не больше суток. Обязательно закрывайте их специальной пленкой. Но лучше всего не затягивать и готовить блюда из морепродуктов в тот же день.
Употребление морепродуктов очень полезно, поэтому следите за тем, чтобы хоть раз в неделю они присутствовали в вашем рационе питания, а, желательно и чаще, потому что креветки очень богаты микроэлементами и витаминами, в них почти в сто раз больше органического йода, чем в говядине и столько же белка. Мидии, кальмары и филе различных рыб – это кладезь минеральных веществ, белка и витаминов.

Рыбное филе в шампанском (4 порции)
600 г любого рыбного филе
Соль и перец по вкусу
1 лимон
1 пучок укропа
2 головки репчатого лука
200 г шампанского
Для соуса: 200 г сливок

1. Разогрейте духовку до 2000.
2. Рыбное филе выложите в смазанную жиром посуду для выпечки, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком.
3. На рыбу выложите мелко порезанный укроп. Отдельно обжарьте репчатый лук. 1/2 лука выложите на рыбу, залейте шампанским и оставьте в духовку на 20–25 мин.
4. Приготовьте соус: в оставшийся лук влейте сливки, все прокипятите.
5. Подавайте рыбу с рассыпчатым рисом и соусом.

Суп из морепродуктов (4 порции)
150 г креветок
150 г мидий
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 ст. л. паприки
1/2 ч. л. острого молотого перца Чили
1,2 литра рыбного бульона
100 г риса
300 г трески, крупно порезанной
3 ст. л. петрушки, мелко порубленной

1. Нагрейте масло и обжарьте чеснок в течение
30 секунд. Добавьте паприку, перец Чили и жарьте еще 30 секунд. Добавьте рыбный бульон.
2. Доведите до кипения и добавьте рис, кипятите
12 мин., постоянно помешивая.
3. Добавьте треску и кипятите еще 3–4 мин., затем добавьте креветки и мидии и кипятите еще 3–5 мин. Снимите с огня и подавайте, предварительно посыпав свежей петрушкой.

Салат из авокадо и креветок (4 порции)
2 авокадо
400 г креветок, вареных и очищенных
2 болгарского перца
200 г кусочков консервированного ананаса
пучок укропа
пучок петрушки
смесь майонеза с кетчупом (50 на 50)

1. Авокадо, болгарский перец, ананасы нарежьте кубиками, добавьте креветки, мелко нарезанные укроп и петрушку. Тщательно перемешайте.
2. Заправьте смесью кетчупа и майонеза и подавайте.

Форель, запеченная в фольге (4 порции)
1 форель
пучок укропа
пучок петрушки
щепотка соли
2 зубчика чеснока

1. Разогрейте духовку до 2000.
2. Нарежьте зелень укроп и петрушку, смешайте с солью и порубленными зубчиками чеснока.
3. Обильно посыпьте форель зеленью и выложите ее на фольге. Фольгу заверните.
4. Выложите рыбу на противень, поместите в духовку и выпекайте 25–30 мин.

Шашлык из креветок (4 порции)
Чтобы деревянные палочки не подгорали на гриле предварительно вымочите их в воде в течение 2 часов.

24 тигровые креветки, очищенные
1/2 ч. л. сахара
1 ст. л. уксуса
1 апельсин
1 ст. л. апельсинового сока
Для соуса:
75 г очищенного арахиса
3 ст. л. соевого соуса
1 зубчик чеснока
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. паприки

1. Сахар залейте апельсиновым соком и уксусом, затейте маринадом креветки и настаивайте их в течение 1 часа.
2. Выдавите сок из зубчика чеснока, добавьте арахис, пряности и соус. Взбейте в бендере.
3. Нанижите креветки на деревянные палочки (по 3-4 шт.). Запекайте на гриле по 2 мин. Подавайте с ломтиками апельсина и соусом.

Жульен из креветок с белым вином (4 порции)
200 г креветок, очищенных
1 большая луковица
1/3 ст. молока
1/3 ст. белого сухого вина
2 ст. л. муки
3 ст. л. сливочного масла.
50 г твердого сыра
щепотка мускатного ореха
щепотка карри
соль и перец по вкусу

1. Луч мелко нарежьте и обжарьте в 1 ст. л. сливочного масла с карри до золотистого цвета. Добавьте креветки и хорошо перемешайте.
2. На другой сковороде обжарьте муку в оставшемся масле, пока она не приобретет коричневый оттенок.
3. Постоянно помешивая, чтобы не было комков, влейте в муку молоко, а потом белое вино.
Добавьте мускатный орех, соль и перец, смешайте с креветками.
4. Разложите по кокотницам, сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в дузовку на 3–4 мин., пока сыр не расплавится и не подрумянится. Затем подавайте.

Похожие статьи:

• » Диета долголетия
• » Секреты вкуса - в специях
• » Готовим мороженое своими руками
• » Паста своими руками
• » Праздничный ужин по-итальянски
• » Кухня для двоих
• » Полезные десерты
• » Полезный ломтик
• » Худеем на матэ
• » Здоровый фаст-фуд в домашних условиях