главная → вкусные рецепты → меню → питание и здоровье →

Райское наслаждение

Чтобы помочь вам лучше выбирать, хранить и употреблять экзотические фрукты, мы подготовили вам несколько рекомендаций. Воспользуйтесь ими, и в вашем доме всегда будет кусочек рая.

Вы бы наверняка чаще ели тропические фрукты, если бы знали, какие блюда из них можно приготовить. Иногда люди отказываются от употребления экзотических фруктов из-за их внешнего вида. Не всегда хочется возиться с «волосатым» кокосом или колючим ананасом.
Но, проходя мимо прилавков с экзотическими фруктами, вы лишаете себя довольно приятного способа получить очень важные витамины, такие, как витамин С, а также полезные вещества, такие, такие как калий и лауриновая кислота, которая укрепляет иммунную систему.
Кроме того, у большинства тропических фруктов просто уникальные ароматы. Особые запахи имеют: манго, кокос, папайя, банан и ананас.
Многие тропические фрукты обладают лечебными свойствами. Ананас, например, обладает немалыми диетическими достоинствами. Он способен стимулировать выделение пищеварительных ферментов, очищать кишечник от токсинов и предупреждать атеросклероз.
Очень интересными лечебными свойствами обладают и бананы. Хотя их и не применяют в медицине, они также очень полезны. Бананы способствуют провышению уровня гемоглобина и нормализуют обмен веществ. Их особенно рекомендуется включать в рацион питания женщинам, принимающим оральные контрацептивы.
Папайя – кладезь полезных веществ. Сок папайи считался энергетическим напитком еще у древних ацтеков. Она не только тонизирует имунную систему, но и улучшает самочувствие при заболеваниях пищеварительного тракта, а при диабете уменьшает потребность в инсулине.

Гид по тропическим фруктам
Как правильно хранить персики и манго и как правильно раскалывать кокосовый орех.
БАНАНЫ
Сорта: желтые, красные, карликовые – выбирайте на любой вкус.
Полезные вещества: 1 банан содержит примерно 13% суточной нормы калия. Это очень важный минерал, который помогает организму поддерживать на нормальном уровне кровяное давление и работу сердца.
Как выбирать и хранить: вы можете смело покупать чуть недозрелые, зеленые бананы, потому что они дозреют у вас дома при комнатной температуре. Когда они станут желтыми или красными, переложите их в холодильник. Это позволит вам хранить их еще несколько дней, но кожа бананов местами почернеет.
КОКОСЫ
Сорта: молодые плоды – зеленые и мягкие, зрелые – твердые и «волосатые».
Полезные вещества: в кокосах содержится большое количество лауриновой кислоты, которая укрепляет иммунитет, а также разрушает клетки вирусов, включая герпес, гепатит C и ВИЧ.
Как выбирать и хранить: покупайте только спелые кокосы, они должны быть темно-коричневого цвета. Перед приобретением осмотрите орех, убедитесь, что на нем нет плесени и его скорлупа целостна, встряхните его, чтобы проверить, что в нем есть кокосовое молоко. Нераскрытые кокосы храните при комнатной температуре. Мякоть раскрытого кокоса поместите в воздухонепроницаемый контейнер и храните в холодильнике.
МАНГО
Сорта: более чем 1000 видов.
Полезные вещества: в манго в 20 раз больше витамина А, чем в апельсине.
Как выбирать и хранить: зрелое манго мягкое на ощупь с ярко выраженным ароматом. Его необходимо хранить в холодильнике. Если манго твердое, позвольте ему дозреть при комнатной температуре.
ПАПАЙЯ
Сорта: существует около 20 различный сортов папайи.
Полезные вещества: всего 200 г этого фрукта содержат 313% необходимой ежедневной дозы витамина С.
Как выбирать и хранить: у зрелой папайи ярко-желтая кожа, и она мягкая на ощупь. Храните ее в холодильнике в течение 1 недели. Недозрелая папайя созреет при комнатной температуре в течение 2–3 дней.
АНАНАСЫ
Сорта: известно более 60 сортов ананаса.
Полезные вещества: в одном стакане порезанных ананасов содержится половина необходимой ежедневной дозы витамина С.
Как выбирать и хранить: выбирайте плоды, которые довольно тяжелы по весу и имеют ярко-зеленые листья. Обращайте внимание на то, чтобы кожа ананаса была не содрана и не было никаких мягких участков, а также на запах фрукта. Если он вас смущает, лучше отказаться от покупки. Если кожа ананаса коричневая, оранжевая или красная, то ананас еще не созрел, но он дозреет дома при комнатной температуре. Если же кожа зеленая, то фрукт был сорван слишком рано, и он никогда не дозреет до нужного состояния.

500 лет назад: индейцы преподнесли ананас Христофору Колумбу как один из самых дорогих даров своей земли. С тех пор ананас стал символом гостеприимства. Как гласит легенда, капитан одного торгового судна, возвращаясь из дальнего плавания, вывешивал у своей двери ананас, тем самым приглашая своих друзей на праздничный ужин.

Тунец с кусочками манго (4 порции)
Кусочки манго вы можете добавлять не только к тунцу, но и к лососю, домашней птице и свинине. Подавайте это блюдо с зеленью, можете приправить его чесноком.
200 г тунца, порезанного на 30-граммовые кусочки
3/4 ч. л. кориандра
1/8 ч. л. молотого кайенского перца
1 шт. манго, порезанное кубиками
4 лука-порей, порезанного по диагонали
1/4 ст. кинзы, порезанной
2 ст. л. рисового уксуса
1/2 ч. л. кунжутного масла
1. Перед началом приготовления прогрейте духовку. Тунец приправьте с обеих сторон кориандром и кайенским перцем, положите на противень. Пеките тунец в духовке по 5 минут с каждой стороны.
2. Тем временем смешайте манго, лук-порей, кинзу, уксус и кунжутное масло.
3. Разложите тунец по тарелкам, сверху на него выложите манговую смесь и подавайте.
1 порция: 239 ккал, жиры – 3 г, из них насыщенных – 0,5 г, углеводы – 9 г, белки – 43 г, клетчатка – 1 г, натрий – 217 мг.

Жареный цыпленок с ананасом (6 порций)
В качестве гарнира к этому блюду подавайте коричневый рис.
3 куриные грудки
2 ст. л. масла канола
2 щепотки острого кайенского перца
2 лука-порей, тонко порезанного кольцами
2 ст. л. соуса хойсин
1 красная луковица среднего размера
щепотка соли
1 ст. ананасов, порезанных кубиками
1 связка водяного кресса, мытого и высушенного
1 ч. л. кунжутных семечек
1. Разрежьте куриные грудки на полоски. Разогрейте 1 ст. л. масла в глубокой сковородке при высокой температуре (или используйте для приготовления блюда сковороду с антипригарным покрытием). Выложите на нее курицу, посыпьте щепоткой кайенского перца и жарьте в течение 4 минут. Добавьте лук-порей, соус хойсин, затем переложите в большое блюдо и поставьте в тепло.
2. Вымойте глубокую сковороду, добавьте еще 1 ст. л. масла и нагрейте его на высокой температуре. Добавьте красный лук, соль и оставшийся кайенский перец. Жарьте, пока лук не станет мягким, – приблизительно 2 минуты. Добавьте ананасы и жарьте еще 1 минуту. Добавьте водяной кресс и жарьте, пока он хорошо не пропитается маслом и не нагреется. Затем снимите с огня.
3. Достаньте блюдо с курицей из тепла, выложите на нее ананасовую смесь, посыпьте семенами кунжута и подавайте.
1 порция: 204 ккал, жиры – 6 г, из них насыщенных – 1 г, углеводы – 9 г, белки – 27 г, клетчатка – 1 г, натрий – 283 мг.

Жареные ананасы (4 порции)
1 ст. кокоса, порезанного полосками
8 колец ананаса, порезанных дольками
1 средний банан, порезанный кружочками
1 зрелое манго, порезанное кубиками
1 ст. л. свежего сока лайма
1/2 л напитка кокосовый шербет
1/2 ст. шоколадного соуса (рецепт его приготовления см. далее)
1. Подготовьте древесный уголь для жарки на гриле. Разогрейте газовый гриль, но не делайте температуру слишком высокой. Грилевую решетку смажьте маслом и поместите на высоте примерно 15 см от тлеющих угольков. Тем временем разогрейте духовку до 180о С, обжарьте на большом противне полоски кокоса в течение 12 минут, за это время противень необходимо 2 раза встряхнуть. Кокосы должны стать коричневого цвета. Затем вытащите противень и дайте кокосам остыть.
2. Обжаривайте ананасы на гриле по 8 минут с каждой стороны. Ананас должен стать коричневым и мягким.
3. Выложите ананасы и полоски кокоса в блюдо, добавьте бананы, манго и лаймовый сок. Разделите полученную смесь на 4 тарелки, добавьте в каждую по одной ст. л. шербета, сверху полейте шоколадным соусом.
1 порция: 285 ккал, жиры – 7 г, из них насыщенных – 6 г, углеводы – 60 г, белки – 2 г, клетчатка – 3 г, натрий – 20 мг.

Шоколадный соус (4 порции)
100 г горького шоколада, натертого на терке
3/4 ст. воды
щепотка соли
1. На водяной бане доведите воду до кипения, добавьте все остальные компоненты, взбейте до образования однородной массы. Снимите с огня.
1 порция: 77 ккал, жиры – 5 г, из них насыщенных – 3 г, углеводы – 8 г, белки – 1 г, клетчатка – 1 г, натрий – 17 мг.

Салат из авакадо, апельсина и папайи (4 порции)
При приготовлении этого салата вы можете импровизировать. Например, вместо апельсинов можно добавить мандарины, вместо папайи используйте манго. Подавать этот салат можно на больших салатных листьях, в одном большом блюде или на отдельных тарелках.
1 головка чеснока, порезанная
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
1 большой апельсин, разделенный на дольки и без кожицы
1 большое зрелое авокадо, порезанное на дольки
1/2 ст. папайи, порезанного на дольки
4 ст. салата руккола
2 ст. л. семян папайи
1. С помощью рукоятки тяжелого ножа растолките чеснок с солью, чтобы получилось пюре. В большой чашке смешайте полученное пюре из чеснока с уксусом, после этого постоянно помешивая, медленно вливайте в нее масло, пока смесь не превратится в эмульсию. Затем добавьте апельсины, авокадо и папайю, оставьте настояться в течение 15 минут при комнатной температуре.
2. Добавьте рукколу, перемешайте, сверху посыпьте семенами папайи и подавайте.
1 порция: 163 ккал, жиры – 14 г, из них насыщенных – 2 г, углеводы – 11 г, белки – 2 г, клетчатка – 4 г, натрий – 301 мг.




вверх | на главную


Похожие статьи:

    Журнал "Здоровье от природы" — русская версия американского издания Natural Health о красоте, здоровье и активном образе жизни.